Кабачки салатные

2.5 кг. кабачков порезать квадратиками.
Рассол:
2ст.л.соли с маленькой горкой
5 ст.л. сахара
1ст.л. черного молотого перца с небольшой горкой
1 ст.л. толченого чеснока
200гр. растительного масла.
Кабачки залить этим рассолом, добавить 2 ст. ложки 70% уксусной эссенции.Кабачки должны постоять 3-4 часа, переодически их помешивать.Затем разложить в банки и стерилизовать 10-15 минут, в зависимости от банок.